Wie lagert man Wurzelgemüse richtig, dass es lange frisch bleibt? Außerdem verrät Biogärtnerin Kristina Bauer wie man Wurzelgemüsereste einfach zu einer lang haltbaren Gemüsewürze verarbeitet.

Timo Böckle bereitet Lasagne mit Wurzelgemüse zu. Den Nudelteig macht er selbst und zwischen den Nudelplatten steckt ein Ragout aus Karotten, Sellerie und Petersielienwurzeln.

Wurzelgemüse gibt es in Hülle und Fülle. Es zählt zu den ältesten Lebensmitteln überhaupt. Lange galt es als "arme-Leute-Essen". Doch Rüben und Wurzeln erleben eine Renaissance.

Serkan Güzelcoban bereitet ein cremiges Weizen-Risotto mit Kräutern und Blauschimmelkäse zu. Dazu gibt es Wurzelgemüse aus dem Ofen und marinierte Radieschen.

Werner Koslowski serviert zum Fest Garnelen. Gewürzt mit Chili, Knoblauch und Thymian schichtet er sie in gekochtem Reis. Als besondere Beilage gibt es Wurzelgemüse, das mit Vanille und etwas Kokosmilch aromatisiert wird.

Diese Woche stellen wir unser erstes Kaffee-oder-Tee-Weihnachtsmenü vor. Biokoch Simon Tress beginnt mit der Vorspeise: ein Carpaccio von Wurzelgemüse mit Räucherfischtatar und Feldsalat. Fix fertig und gut vorzubereiten.

Wurzelgemüse passt jetzt gut in die Zeit. Immer wieder gibt es auch neue Züchtungen, die einen regelrecht staunen lassen.

Karsten, 42 Jahre: Vorspeise: Lachs-Spinat Roulade Hauptspeise: Pêche du jour auf Süßkartoffelpüree / frittierter Grünspargel mit Wurzelgemüse Nachspeise: Charlotte Törtchen aus Biscuits de Reims gefüllt mit einer weißen Mousse

Diesmal dreht sich alles um grünes Gemüse. Viele grüne Lebensmittel gelten als besonders gesund, zudem enthalten sie Chlorophyll. Wie so viele andere sekundäre Pflanzenstoffe leistet auch Chlorophyll einen wichtigen Bestandteil für eine gesunde Ernährung. Grüne Gemüse rangieren in der Beliebtheitsskala bei den Menschen in Deutschland aber eher auf den unteren Rängen. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stellen einige der gesündesten Produkte unter den grünen Gemüsen vor und zeigen, wie man daraus leckere Rezepte zubereiten kann.

Olivenöl, Salz und Pfeffer - mehr braucht der grüne Spargel eigentlich nicht, um sein volles Aroma zu entfalten. Dazu gibt's schmackhaftes Kartoffelgemüse und frischen Salat mit Rucola, Brunnenkresse und Radieschen.