Burger und Steak mal nicht mit Rind, sondern Wildfleisch? Klingt nicht nur lecker, ist es auch! Wie das geht, zeigen unsere profiköche

Ein Obstsalat nach dem Rezept von Kurt Drummer - dem ersten Fernsehkoch der DDR. Ost-Experte Achim Müller kocht die beliebtesten Gerichte des Kultkochs nach - da darf auch dieses leckere Dessert nicht fehlen.

Koch Dirk Hoffmann kocht die verrücktesten Rezepte aus dem Internet nach - heute auf dem Speiseplan: Rinderzungensalat. Ist dieses Gericht ein Gaumenschmaus oder ein Gaumengraus? Unser Koch macht den Test!

Rund 60 Euro kostet ein Kilogramm von dem besten Fleisch der Welt. Doch gibt es unzählige andere Prämium-Fleischsorten. Was genau unterscheidet das japanische Kobe-Rind von diesen? Koch Bernd Arold findet's heraus.

Fernsehkoch Rainer Sass und Moderatorin Bettina Tietjen zeigen im DAS! Kochstudio, was in Italien und Frankreich zum Jahresausklang alles auf den Tisch kommt. Los geht es mit einem variantenreichen Antipasti-Büffet. Zubereitet werden marinierte Gemüse, geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Pilzen und Olivenpasten. Zudem gibt es ein Rindfleisch-Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse. Zum Hauptgang serviert das Koch-Duo ein raffiniertes Risotto mit Meeresfrüchten.

In Nordkampen bei Walsrode ist der NDR Fernsehkoch zu Gast bei Gartenprofi Horst Scheele und Honigexperte Uwe Rosenhagen - gemeinsam schwingen sie den Kochlöffel. Los geht's mit Rehrücken. Das edle Wildfleisch wird auf Tannenzweigen gegart und mit einem Selleriepüree und eingelegten Birnen serviert. Als zweiten Gang schmort der NDR Koch mit seinen Gästen ein Schwarzfederhuhn. Zubereitet wird das Huhn mit Weintrauben, mediterranen Kräutern und Heideblütenhonig. Rezepte zur Sendung auf NDR Text Seite 590 und im Internet www.ndr.de/kochen

Profi und Fernsehkoch Timo stellt sich der Herausforderung: Veggie vs. Fleisch. Wer merkt den Unterschied?

Unser Grill-Influencer David Nöcker entdeckt den teuersten Schinken der Welt und das geschmackvolle Rindfleisch mit einem in Europa bisher kaum gekannten Aroma. Koch Sidy probiert Donut-Rezepte aus Instagram. Das und mehr heute bei Abenteuer Leben täglich!

Saftiges Rindfleisch, zwei frische Tomaten und das Burger-Brötchen! Der Whopper ist Fast-Food der Extraklasse. Doch kann man den bekannten Burger auch nachbauen? Unser Sternekoch versucht sich daran. Werden die Probanden den Unterschied bemerken?

Manche Gerichte verbindet man einfach mit einer bestimmten Jahreszeit – und Rehrücken gehört da auf jeden Fall im Herbst dazu! Dafür hat sich Zora das Fleisch ganz frisch von Hans Herbert, dem Jäger ihres Vertrauens, geholt. Bevor das aber zubereitet wird, kommt als erstes der Kartoffelgratin in den Ofen, den es als Beilage dazu gibt. Das soll aber nicht das Einzige bleiben, denn als nächstes setzt Zora noch Schalotten an, die in einem Rotweinsud gekocht werden. Der säuerliche Rotwein ergänzt die Süße von den Schalotten nämlich super. Jetzt geht es an’s Fleisch: da zeigt Zora euch, wie man einen Rehrücken am einfachsten filetiert und so zubereitet, dass er am Ende schön zart wird. Während das Fleisch im Ofen fertig gart, werden noch fix ein paar Pilze angebraten und dann kann auch schon angerichtet werden. Das perfekte Gericht für einen herbstlichen Sonntag! Rezept: Rehrücken mit Rotweinschalotten, Pilzen und Kartoffelgratin Für 4-6 Personen Für das Gratin: 800g Kartoffeln 250ml Sahne 250ml Milch Muskat 1 Zehe Knoblauch Etwas Butter Salz und Pfeffer 6-8 Schalotten 0,5l Rotwein 150ml Balsamico dunkel 3 EL Zucker Salz 250g bunte Pilze (Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Shitake usw) 1 Zweig Rosmarin Ca 800g Rehrücken, ohne Knochen (oder anderes Fleisch wie zB. Rinderfilet) Den Ofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig werden lassen. Nun mit 3 EL Zucker bestreuen, warten, bis dieser etwas karamellisiert ist. Anschließend nach und nach mit dem Rotwein ablöschen und weiterhin auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform buttern und mit den Kartoffelscheiben befüllen (Am besten nicht zu voll, blubbert beim Garen im Ofen ganz gut). Sahne und Milch mischen, den Knoblauch hinzufügen und gut würzen. Die Flüssigkeit nun über die Kartoffeln gießen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Ab in den Ofen und ca 45 Minuten garen. Wenn das Gratin soweit gar ist, könnt ihr den Ofen auf 160 Grad runter drehen. Nun könnt ihr euch dem Rehrücken widmen. Portioniert ihn wie ihr mögt (180g sind eine „normale“ Portion). In einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf von jeder Seite ca 2 Minuten anbraten. Anschließend (je nach dicke eurer Steaks) 6-8 Minuten mit etwas Rosmarin und Butter in einer Auflaufform zum Gratin in den 160 grad heißen Ofen stellen. In der Zwischenzeit könnt ihr nun die Pilze anbraten und die Zwiebeln abschmecken. Dazu gebt ihr nun den Balsamico dazu. Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verw...