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kabel eins|Abenteuer Leben|

01:37 Minuten

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gemapstert 7.08.2019 23:59

Ost-Nachspeise: Frucht-Cocktail

Ein Obstsalat nach dem Rezept von Kurt Drummer - dem ersten Fernsehkoch der DDR. Ost-Experte Achim Müller kocht die beliebtesten Gerichte des Kultkochs nach - da darf auch dieses leckere Dessert nicht fehlen.

NDR|DAS! Kochstudio|

44:31 Minuten

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gemapstert 14.11.2023 00:04

Silvester-Rezepte aus dem DAS! Kochstudio

Fernsehkoch Rainer Sass und Moderatorin Bettina Tietjen zeigen im DAS! Kochstudio, was in Italien und Frankreich zum Jahresausklang alles auf den Tisch kommt. Los geht es mit einem variantenreichen Antipasti-Büffet. Zubereitet werden marinierte Gemüse, geröstete Brotscheiben mit Tomaten, Pilzen und Olivenpasten. Zudem gibt es ein Rindfleisch-Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse. Zum Hauptgang serviert das Koch-Duo ein raffiniertes Risotto mit Meeresfrüchten.

funk|Koch ma!|

12:03 Minuten

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gemapstert 28.04.2021 12:18

Kartoffelgratin und Rehrücken - Filetieren richtig gemacht | Koch ma!

Manche Gerichte verbindet man einfach mit einer bestimmten Jahreszeit – und Rehrücken gehört da auf jeden Fall im Herbst dazu! Dafür hat sich Zora das Fleisch ganz frisch von Hans Herbert, dem Jäger ihres Vertrauens, geholt. Bevor das aber zubereitet wird, kommt als erstes der Kartoffelgratin in den Ofen, den es als Beilage dazu gibt. Das soll aber nicht das Einzige bleiben, denn als nächstes setzt Zora noch Schalotten an, die in einem Rotweinsud gekocht werden. Der säuerliche Rotwein ergänzt die Süße von den Schalotten nämlich super. Jetzt geht es an’s Fleisch: da zeigt Zora euch, wie man einen Rehrücken am einfachsten filetiert und so zubereitet, dass er am Ende schön zart wird. Während das Fleisch im Ofen fertig gart, werden noch fix ein paar Pilze angebraten und dann kann auch schon angerichtet werden. Das perfekte Gericht für einen herbstlichen Sonntag! Rezept: Rehrücken mit Rotweinschalotten, Pilzen und Kartoffelgratin Für 4-6 Personen Für das Gratin: 800g Kartoffeln 250ml Sahne 250ml Milch Muskat 1 Zehe Knoblauch Etwas Butter Salz und Pfeffer 6-8 Schalotten 0,5l Rotwein 150ml Balsamico dunkel 3 EL Zucker Salz 250g bunte Pilze (Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Shitake usw) 1 Zweig Rosmarin Ca 800g Rehrücken, ohne Knochen (oder anderes Fleisch wie zB. Rinderfilet) Den Ofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig werden lassen. Nun mit 3 EL Zucker bestreuen, warten, bis dieser etwas karamellisiert ist. Anschließend nach und nach mit dem Rotwein ablöschen und weiterhin auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform buttern und mit den Kartoffelscheiben befüllen (Am besten nicht zu voll, blubbert beim Garen im Ofen ganz gut). Sahne und Milch mischen, den Knoblauch hinzufügen und gut würzen. Die Flüssigkeit nun über die Kartoffeln gießen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Ab in den Ofen und ca 45 Minuten garen. Wenn das Gratin soweit gar ist, könnt ihr den Ofen auf 160 Grad runter drehen. Nun könnt ihr euch dem Rehrücken widmen. Portioniert ihn wie ihr mögt (180g sind eine „normale“ Portion). In einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf von jeder Seite ca 2 Minuten anbraten. Anschließend (je nach dicke eurer Steaks) 6-8 Minuten mit etwas Rosmarin und Butter in einer Auflaufform zum Gratin in den 160 grad heißen Ofen stellen. In der Zwischenzeit könnt ihr nun die Pilze anbraten und die Zwiebeln abschmecken. Dazu gebt ihr nun den Balsamico dazu. Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verw...

funk|Koch ma!|

02:00 Minuten

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gemapstert 28.04.2021 12:18

Rezept: Rehburger, Walnuss Mayo & Zwiebelmarinade | Koch ma!

Hier habt ihr all die tollen Rezepte auf einen Schlag :) Rehburger für 4 Pax: 500g Rehhackfleisch (oder Rind) 1 Zehe Knoblauch Worcestersauce Salz/ Pfeffer Knoblauch zerdrücken und mit dem Fleisch, der Worcestersauce, Salz und Pfeffer mit den Händen vermengen. Je Burger ca. 125 g Hack zu einem Patty formen. Danach mit bisschen Öl in der Pfanne braten. Zwiebelmarinade: 6 rote Zwiebeln 2 Zweige frischen Thymian 2 EL Zucker 200ml Balsamico Essig 30g Butter Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Butter in einer Pfanne glasig werden lassen. Nun mit dem Zucker bestreuen und warten, bis dieser etwas karamellisiert ist. Jetzt mit dem Balsamico ablöschen und die Thymianzweige hinzugeben. Auf kleiner Flamme nun köcheln lassen, bis es eine marmeladige Konsistenz bekommt. Walnussmayonnaise: 2 Eigelb 250 ml Walnussöl 100ml Sonnenblumenkernöl Salz Pfeffer 1 TL Senf 1 TL Honig Die Eigelbe mit 1 EL warmen Wasser aufschlagen. Den Senf, Honig, Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Unter ständigem Rühren das Sonnenblumenkernöl ganz langsam dazugeben. Anschließend mit dem Walnussöl genau so weitermachen, bis es eine Mayonnaise ist. Wenn es zu fest wird, die Masse mit etwas warmem Wasser wieder auflockern. Wenn die Konsistenz noch zu flüssig ist, etwas mehr Öl unterrühren. Kartoffelecken 1kg Kartoffeln Salz Paprikapulver, süss Pfeffer Olivenöl Kartoffeln waschen und mit der Schale je nach Grösse der Kartoffeln vierteln oder halbieren. Kartoffelecken auf ein Backblech auslegen und mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen; darüber etwas Olivenöl gießen und das Ganze vermengen. Alles bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten im Ofen garen. Facebook: www.facebook.com/kochmaofficial und Instagram: www.instagram.com/kochmaofficial „Koch ma!“ ist Teil von #funk. Schaut‘ da mal rein: YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https://facebook.com/funk https://go.funk.net/impressum

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