Was haben die Meeresbewohner mit Medikamenten zu tun?

Unser Cafe Puls Koch Didi Maier zeigt uns heute sein Rezept zu seiner süßen Espresso-Mousse

Starkoch Didi Maier tischt auf!

2 EntenbrüsteWildgewürz1 EL Honig (warm)Apfelrotkraut:½ kg Rotkraut fein geschnitten,3 EL Zucker,½ weiße Zwiebel fein geschnitten,¼ l Rotwein,2 Äpfel gerieben,Aromaten: alter Balsamico, Orangensaft, Preiselbeeren, Salz und PfefferEntenbrustEntenhaut einschneiden, Entenbrust würzen und auf der Hautseite goldbraun anbraten.Im 120 °C heißen Backofen etwa 10 Minuten lang auf einem Bratgitter fertiggaren. Mit dem Honig glasieren und bei starker Oberhitze die Kruste nochmals kurz knusprig übergrillen.Apfelrotkraut:Zucker karamellisieren, mit Wein und Zwiebel ablöschen, Rotkraut, Äpfel und Gewürze beigeben und auf die gewünschte Konsistenz garen. Zum Schluss mit den Aromaten verfeinern, eventuell mit Maizena binden.

Heute kocht unser Starkoch mit einem Freund.

Guglhupf: 150g Butter, weich 7 Eier Prise Salz 120g Kristallzucker 250g Mohn, geriebenGlasur & Deko: 2-3 Granatäpfel 1 EL Zitronensaft 20g Butter 240g Staubzucker 1 Handvoll gehackter Pistazienkerne

Bar-Profi Alex Knoll stellt uns seine liebsten alkoholfreien Cocktails vor.

Unser Cafe Puls Koch Didi Maier zeigt uns heute sein Rezept zu Seezunge

Didi Maier tischt wieder Köstlichkeiten auf

Starkoch Didi Maier bereitet gemeinsam mit seiner Mutter Johanna einen saftiges Wochenendbratl zu.