alles zu "Heimathäppchen - Rezepte aus NRW"

WDR|Heimathäppchen - Rezepte aus NRW|

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Scharfer Kappes

Das koreanische Kimchi hat einen deutlich kürzeren Fermentationsprozess als Sauerkraut, dafür wird das Gemüse mit einer scharf-würzigen Paste vermischt. Davon inspiriert fermentieren wir unseren Kohl - Kappes heute mal scharf.

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Birnenbettelmann

Bettelmann ist ein traditionelles Rezept zur Resteverwertung von altbackenem Brot. Passend zum Herbst backen wir ihn mit saftigen Birnenwürfeln und servieren dazu selbstgemachte Karamellsoße.

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01:10 Minuten

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Mettinger Gummistuten

Der Mettinger Gummistuten ist keineswegs gummiartig, sondern ein köstliches Weißbrot aus reichhaltigem Hefeteig. In Mettingen wurde er zur Versorgung der Erntehelfer gebacken und ist bis heute strikt Saisonware: Von Mitte Juli bis Mitte Oktober.

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Eiermösch

Für den traditionellen Eifeler Eiermösch werden Eier mit Mehl und Milch zu einem cremigen Brei gestreckt, der noch heiß großzügig auf kernigem Schwarzbrot angerichtet wird.

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Dipvariationen

Für einige sind nicht etwa die Würstchen und Nackensteaks das Schönste am Grillen, sondern die mannigfaltigen Beilagen. Mit einer simplen Basis lassen sich verschiedene leckere Dips kreieren.

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00:59 Minuten

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Kohlebrot

Wirklich traditionell ist unser Kohlebrot nicht, aber dafür sieht es umso toller aus. Warum wir es Kohlebrot nennen? Den Teig färben mir mit Aktivkohle schwarz. Glückauf!

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German Pancake

Ein German Pancake oder Dutch Baby wird anders zubereitet als herkömmliche Pfannkuchen. Die luftigen Teilchen mit knusprigen Rändern werden im Backofen gebacken und machen sich ganz hervorragend als Ehrengast beim Sonntagsfrühstück oder als Dessert.