alles zu "Der Vorkoster"

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44:08 Minuten

|Der Vorkoster|

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Schweinefleisch im Check – Wie günstig darf‘s sein?

Filet, Schnitzel, Gulasch, Rippchen oder Braten – wir Deutschen lieben Schweinefleisch und essen fast 37 kg davon pro Jahr. Aber woran erkennt man gute Fleischqualität und welche Siegel geben Auskunft über die Haltung der Tiere? Björn Freitag findet es heraus!

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43:40 Minuten

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Der Vorkoster - zurück in die 80er

Bihunsuppe aus der Dose oder tiefgefroren einerseits, selbst geschrotetes Müsli andererseits: Kaum ein Jahrzehnt war kulinarisch gesehen so gegensätzlich wie die 1980er Jahre. Was genau damals auf unseren Tellern landete, welche Innovationen, Kochsünden und Küchenklassiker das Jahrzehnt hervorbrachte - Vorkoster Björn Freitag wirft einen spannenden Blick zurück.

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43:36 Minuten

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So schmecken die 90er! Alles neu, alles anders

Mauerfall und Wiedervereinigung, BSE, Gentechnik und Molekularküche. Die 90er Jahre waren ein Jahrzehnt voller Veränderungen, auch für Björn Freitag: Denn in diesem Jahrzehnt begann seine Karriere als Koch. Der Vorkoster blickt zurück und begibt sich auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit. Was ist uns bis heute von den facettenreichen Jahren geblieben?

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43:59 Minuten

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Die perfekte Pizza - So gelingt sie sicher!

Von der klassischen Variante mit Mozzarella und Tomatensauce über Extravaganzen mit Trüffel oder sogar süß mit Schokolade: Pizza ist nicht nur in Italien äußerst beliebt. Aber was macht eine richtig gute Pizza aus?

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43:50 Minuten

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Der Vorkoster - Eiscreme

Eiskalter Genuss: Im Sommer sorgen Eiscreme im Hörnchen oder am Stiel für Abkühlung. Aber was steckt drin, wie wird es hergestellt und mit welchen Zutaten kann man schnell ein überraschendes Eis kreieren? Der Vorkoster Björn Freitag macht es vor!

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44:15 Minuten

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Ran an die Buletten! Wie gut sind unsere Frikadellen?

Herzhaft, klassisch, lecker: Gebratene Fleischklopse sind in ganz Europa so beliebt wie kein anderes Fleischgericht. Bei uns werden sie je nach Region Frikadellen, Buletten, Fleischklopse, Fleischpflanzerl oder -küchle genannt. Fakt ist, Frikadellen – wie man sie hier im Westen nennt – sind so vielfältig wie beliebt.

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44:17 Minuten

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Heißgeliebtes Schnitzel: Saftig, knusprig, zart - wie wird es richtig gut?

Vorkoster Björn Freitag begibt sich auf Schnitzeljagd, denn er möchte wissen: Was macht ein gutes Schnitzel aus? Woher stammt das Fleisch? Und wie gesund sind vegetarischen Alternativen wirklich? Pute, Schwein oder Kalb? Der Kochprofi erklärt, mit welchem Fleisch der Klassiker am besten gelingt und welche Teilstücke sich besonders eignen.

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44:04 Minuten

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Olle Möhre oder flotte Karotte? Lieblingsgemüse im Check

Sie ist die knackige Wurzel für alle Fälle: die Möhre. Nirgendwo in Deutschland gibt es mehr davon als bei uns im Westen. Grund genug für Vorkoster Björn Freitag herauszufinden, ob sich hinter der ollen Möhre nicht doch ein echtes heimisches "Superfood" verbirgt.