Küchenchef Gert kocht für Mike Süsser Kalbsbäckchen in Portweinsauce mit gebuttertem Wurzelgemüse und Kartoffelschnee. Das Fleisch stammt hier direkt aus der Region. In der Küche hilft der Profi beim schnippeln und Gert verrät seine Kochtipps!

Mit seinen Cross-over Alternativen möchte Jörg heute im "Mainly" überzeugen. Den Profi möchte er ganz besonders mit seinen Rinderbäckchen beeindrucken. Wird ihm das gelingen?

Im Düsseldorfer Restaurant "Buschhausen" kostet Mike Süsser ein deftiges Gericht. Denn Gastgeber und Küchenchef Ermin bereitet für ihn Rinderbäckchen mit selbstgemachtem Pastinaken-Kartoffel-Püree und Gemüse zu. Punktet der deftige Klassiker beim Profi?

Auf der Speisekarte im Liman findet man eigentlich nur Fisch. Einzige Ausnahme: Ochsenbäckchen! Und die begeistern nicht nur den kritischen Claudio.

Gastgeber Andreas bereitet heute in seinem Restaurant "Johanniterkreuz" geschmorte Kalbsbäckchen zu. Dazu gibt es eine Spätburgundersauce und handgeschabte Spätzle. Profikoch Mike Süsser schaut zu und hilft gleich mit.

Das Restaurant "Zum Spie0gesellen" lädt zum weihnachtlichen Genießen der fränkischen Küche ein! Bei festlich geschmücktem Ambiente schmecken Ochsenbäckchen und Schmorrbraten doch gleich viel besser....

Chef Ilir hat ursprünglich im Hofbräuhaus in München gearbeitet und dort seine Liebe zur schwäbisch/bayrischen Küche entdeckt. Nun ist er Inhaber des "Gasthof zum Ochsen" in Augsburg und hat sogar schon mal einen regionalen Preis für seine Küche gewonnen!

Mike Süsser darf im "Restaurant Friedrich im Haus Büker" die geschmorten Kalbsbäckchen probieren. Von der Sauce ist der Profi hin und weg und auch das Fleisch hat es ihm angetan: Es zergeht auf der Zunge. Auch sonst hat der Koch nichts auszusetzen.

Für den Besuch von Profi Mike Süsser hat sich Gastronom Bastian ein klassisches Rezept überlegt: Geschmorte Schweinebäckchen. Diesen deftigen Hauptgang richtet er mit Wurzelgemüse und selbstgemachten Knödeln aus Schwarzbrot an.

David möchte Mike Süsser zeigen, was er kann und serviert dem TV-Gastronom ein herzhaftes Gericht: Iberico-Bäckchen mit Kräuter-Polenta und einer kreativen Ratatouille-Variante. Der Profi ist begeistert!